Le restaurant de l’Hôtel

L’hôtel de Paris, situé dans le quartier de Saint-Germain abrite le « Restaurant » (ce n’est pas une erreur, il s’agit bien du nom du restaurant), une table étoilée d’un cadre exceptionnel, décorée par Jacques Garcia. Jacques Garcia est un talentueux architecte d’intérieur connu pour avoir travaillé sur de nombreux projets dont la réalisation des concepts d’intérieur du groupe d’hôtels le Méridien, le Royal Monceau à Paris ou encore sur la rénovation d’établissements du groupe hôtelier Lucien Barrière dont fait partie le Fouquet’s.

Je m’y suis rendue il y a quelques semaines pour fêter les 29 ans de mon chéri (on vieillit tous les deux et on se rapproche dramatiquement de la trentaine…)! Comme il faisait beau, nous avons eu la chance de déjeuner sur la terrasse chauffée. C’était calme et le temps d’un repas, nous avions l’impression d’être à la campagne, au bord d’un ruisseau (une fontaine mimant le bruit de l’eau), loin de Paris en effervescence.

Au Restaurant, le chef Julien Montbabut nous propose une cuisine classique française revisitée sur laquelle il y ajoute sa touche de modernité. On y mange des plats subtiles et raffinés, visuellement extraordinaires et préparés avec des produits de qualité et de saison.

On peut commander à la carte ou choisir parmi différents menus. Comme nous y étions un samedi midi, nous avons opté pour le menu déjeuner; une formule assez libre puisqu’on peut choisir en fonction de sa faim, de prendre seulement un plat pour 35€, une entrée/un plat ou un plat/un dessert pour 45€ ou la complète avec l’entrée, le plat et le dessert pour 55€.

Personnellement, j’ai adoré mon expérience au Restaurant. La cuisine est fine, délicieuse, les associations simples et justes (j’ai le souvenir d’un dîner au restaurant de l’Hostellerie de la Renaissance où le dessert était trop complexe pour moi, il y avait une dizaine de saveurs et de textures différentes et ça avait complètement déboussolé mon palais) et les cuissons et assaisonnements parfaits. J’ai eu un gros coup de cœur pour mon plat de poisson : l’espuma (merci à Top Chef de m’avoir appris tout ce vocabulaire technique) apporte de la légèreté, la chair du poison est fondante en bouche et les différentes saveurs et textures des produits très bien équilibrées. Un vrai régal!

J’espère vous avoir donné envie d’y aller. Je vous souhaite une très belle fin de semaine, Xxx.

Photos : Le Restaurant de l’Hôtel, Paris